①かぼちゃは皮を取り除き、適当に切って軟らかくなるまで煮る。
②カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ、弱火にかける。焦げ色が付いたら湯大さじ１を加えて火を止め、すぐにバットに流し入れる。
③ミキサーにかぼちゃと牛乳、グラニュー糖、卵を入れ、混ぜ合わせる。（入らない時は２回に分ける）
④ ③を②の型に流し入れ、１７０度のオーブンで５０分～１時間焼く。（受け皿に水をはる）

①キャベツは太めのせん切り、紫玉ねぎは薄切りに。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切り、セロリも斜め薄切りにする。
②ボールに①を入れ、塩をふりかけて混ぜ合わせ、しばらくおいてしんなりしてきたら出てきた水気をきる。
③りんごは皮の部分をよく洗い、皮付きのままいちょう切りにしてレモン汁をふりかけておく。
④ ①と③を混ぜ合わせ、【 A 】であえて器に盛る。

①ボウルにみそを入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
②卵は別のボウルにときほぐし、泡がたたないように①を混ぜ合わせ、こし器でこしてなめらかにする。
③蒸し茶碗にチーズとブロッコリーとエビを等分に入れ、②を静かに注ぐ。
④湯気のたった蒸し器に入れ、強火で１分、その後弱火にして１２～１５分蒸す。

POINT♪
味噌は粒のない淡色みそが合います。